Header Image
หน้าแรก/Home
ข่าวสารสมุนไพรและสุขภาพ
ข่าวสารการจัดการธุรกิจสปา
ข่าวสาร/กิจกรรม
สมัครสมาชิกชมรมวิชาชีพการแพทย์แผนไทย
ความรู้ด้านการแพทย์แผนไทย
ความรู้ด้านสปาเพื่อสุขภาพ
ข้อมูลด้านการแพทย์ทางเลือก
กฎหมายวิชาชีพ/สถานพยาบาล
ข้อมูลโรค/ปัญหาสาธารณสุข
สาระสมุนไพรน่ารู้
เว็บลิ้งค์/Links
เว็บบอร์ด/Board
ผู้พัฒนาเว็บไซต์/เว็บมาสเตอร์
ค้นข้อมูล/Advanced Search
ห้องสมุดออนไลน์รวมลิ้งก์ความรู้ด้านการแพทย์แผนไทย
เว็บเครือข่าย
BanBuaThai.com
สนง.ส่งเสริมธุรกิจบริการสุขภาพ
มูลนิธิการแพทย์ทางเลือกเพื่อมะเร็ง
ได้รับความนิยมสูง
ข่าวสารล่าสุด
สถิติการใช้งาน
ผู้เยี่ยมชม: 1578078
หน้าแรก/Home arrow ข่าวสาร/กิจกรรม arrow หลากมุมมอง...ประโยชน์จากการย่างอาหาร
หลากมุมมอง...ประโยชน์จากการย่างอาหาร PDF พิมพ์ ส่งเมล
เขียนโดย อ.อุไรรัตน์ สิงหนาท-Webmaster   

หลากมุมมอง...ประโยชน์จากการย่างอาหาร

พัฒนาบทความโดย อ.อุไรรัตน์ สิงหนาท

Image 

            เราคงเคยได้ยินมาว่า การบริโภคอาหารที่ย่างจนไหม้เกรียม อาจเป็นการรับสารก่อมะเร็ง (Carcinogens) เข้าสู่ร่างกาย แต่สิ่งต่างๆ เมื่อมีโทษก็อาจมีประโยชน์ได้เช่นกัน เช่น สัตว์และแมลงที่ช่วยกัดกินวัชพืช แบคทีเรียในลำไส้ที่ช่วยในการย่อยสลายกากอาหาร เป็นต้น วิธีการทำอาหารให้สุกโดย “การย่าง หรือGrill ด้วยความร้อน ก็มีประโยชน์เช่นกัน นอกเหนือจากทำให้อาหารสุกร้อนและมีกลิ่นหอมชวนรับประทานแล้ว เราสามารถนำอาหารหลากประเภทมาย่างได้เลยหรือหมักด้วยเครื่องเทศแล้วจึงนำมาย่างได้มากมายตามความชอบ ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ เมนูอาหารที่ว่าได้แก่ บาร์บีคิว เนื้อสัตว์ย่างกระทะ ไก่/หมูสะเต๊ะ ฯลฯ

จากการศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร (Journal Meat science) ยังพบประโยชน์ของวิธีการทำอาหารแบบการย่างดังนี้

Ø การย่างหมูสับจริงสามารถลดปริมาณไขมันในเนื้อลงได้เกือบหนึ่งในสาม

Ø การย่างปลา พบว่าระดับของโปรตีนที่ช่วยสร้างกล้ามเนื้อเพิ่มสูงขึ้น มากกว่าการปรุงสุกโดยวิธีการอื่น ๆ

Ø วิธีการย่างอาหารเมื่อเทียบกับการอบไมโครเวฟและวิธีทอด ได้แก่ เนื้อที่ย่างแล้ว พบว่าระดับของวิตามินบี 2 ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพสมองมีระดับสูงขึ้น และไนอาซิน (Niacin) วิตามินที่ช่วยกระตุ้นการเพิ่มขึ้นของคลอเลสเตอรอลชนิด HDL (High Density Lipoprotein) ซึ่งเป็นไขมันชนิดที่ดี มีระดับสูงขึ้น

ข้อมูลจาก

-         http://www.grillthisnotthat.com/grillthisnotthat/index?cm_mmc=mh.com-_-module-_-bestselling-_-grill_this&keycode=213897&cm_mmc=Yahoo-_-ETNT-_-20_Fat_Burning_Secrets_of_the_Grill-_-GTNT_Order

แก้ไขล่าสุดเมื่อ ( Sunday, 16 September 2012 )
< ก่อนหน้า   ถัดไป >
Free template "Frozen New Year" by [ Anch ] Gorsk.net Studio. Please, don't remove this hidden copyleft! You have got this template gratis, so don't become a freak.